当前位置： 丹顶鹤 >> 丹顶鹤的形状 >> 新餐厅久席一个人对家乡美食最大的敬
十月秋色，霜华初现，轻寒薄敷，经盛夏长养，此时秋叶静美，秋实俱成，故一年中以秋日最酽，李白说，鹏程万里送秋雁，对此也许酣高楼！秋光亮媚，诸事咸宜，宜呼朋唤友宜尝秋实，宜喝酒驱薄寒。
餐厅名为久席，取「久」之意，为「席」题期。主意以礼教之仪，宴请各方来客，宴席终有席散之时，但一场用心的宴席定能让人记得永恒。不论是餐具摆盘，依旧口感，以及翻新，都是经由一再斟酌后的出品。
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品牌以鹤为形，化其高尚活络之感，取其永恒富运之意，通报长永恒久显贵的久席观念。一个体对故乡最大的尊敬，即是不论走到哪儿都惦念着故乡美食。这在久席体会的酣畅淋漓，餐厅店东怀揣着对故乡美食的喜欢和情怀，食材大部份来自故乡江苏射阳。
江苏射阳处黄海之滨、安好洋西岸，后羿射日、坚韧不拔故事相传就产生在此地，因而有射阳之称。射阳占有千米长海岸线和万亩湿地滩涂，是江苏省湿大地积最大的县份，引珍禽异兽来此迁移、繁殖、高兴生长，每年秋冬飞鸟翔集，铺天盖地，是为射阳秋日之美。气象宜人，优良的果然生态也产生了射阳丰裕的食材资本。
菜品推举
射阳是丹顶鹤的故土，朋侪笑问店内能否有「鹤」这道菜，因而餐饮团队研发出晓得商标菜「魂灵乳鸽」。鸽子是吃粗粮长大的，肉质鲜嫩多汁，没有油腻感，盐水卤过的鸽子带一点点咸鲜味。
彩色5小碟里：西班牙火腿里包着啤梨，口感更软糯。溧阳白芹很爽脆，配上樱花虾，带来海鲜味。新山查鹅肝里添加了核桃，茭白竹荪菌菇包里有松露，巴蜀香辣牛舌很香麻。
无花果10年陈皮老鸭汤：射阳的三大哥鸭，十年陈皮和无花果一同蒸熟，水要一次加够，出来的汤品醇香，特殊润肺。
茅台炝顶级泥螺：精选射阳的超大个头果然泥螺，参预茅台，以热油炝，泥螺口感滑嫩脆爽，且平安卫生。
煎酿豆腐：采用淮安平桥的豆腐，之中嵌入一同猪肉，主厨特调的酱油膏很鲜美，融入了豆香肉香酱香。
宫保核桃仁虾球：高邮大个头虾球口感小甜小酸小辣，虾仁外有一层虎魄糖衣，刚上市的核桃特殊香脆。
淮安蒲菜灌汤蟹粉狮子头：凭借节令肥瘦比例会调动，炎天三七，冬天四六，肥肉更多一点，咬开狮子头，一股浓汤和蟹粉蒲菜融进口中，鲜美非常。
玫瑰盐焗大闸蟹：久席采用长荡湖大闸蟹以玫瑰盐焗制，穿了盐衣的大闸蟹味道分外鲜甜，是秋日才有的鲜美和肥厚，这是由于高温盐既有保温效用，还能缩小蟹体内水份的散失，个头和手掌相同大！螯肥肉香，雄者脂白如玉，雌者膏黄如金。
长荡湖是古太湖分裂湖之一，水面较大，湖水源足够、水质崭新。90%以上的湖水散布在金坛境内，为江苏十大淡水湖之一，郦道元《水经注》称此湖为“五古湖”之一，长荡湖景致如绣，皓月如银，湖边芦苇丰茂，岸上芳草萋萋，有知名的景观“洮湖夜月”、“洮湖品蟹，把酒邀月”，此中华绒螯蟹，年就入围“华夏十台甫蟹”，深受恢弘乘客、门客喜欢，长荡湖也由此而着名。
红焖黑山羊肉：十月初寒宜暖身暖心，一碗潮湿温补的羊肉最暖人。久席采用小众射阳黑山羊，羊肉纤维详细，口感细嫩，膻味微小，养分价格高。红焖的做法更入味，光泽红亮，汁醇味浓，肥而不腻，羊肉更酥烂咸香。
家烧梅子鱼：精选射阳梅子鱼，用台州的保守做法，高汤和酱油特殊调制而成。鱼肉细嫩，进口即化。
泉水煮秋菠：精选崇明菠菜，叶大吃口糯，用PANNA山泉水煮熟。
虾汤泡脆米灼鲍片：虾汤是用虾壳和虾肉一同熬住出来的，射阳的新米，鲍鱼切薄片，特殊爽脆。
红木樨鸡头米红菱汤：一碗糖水节令了秋日最可口的三味，射阳的鸡头米个头更大更酥，菱角酥脆，红木樨芬芳统统。
淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支柱，以本味本质为上乘，以妙契众口为谋求，有口皆碑而不失其高雅。
久席，四时淮扬，取四时大淮扬各地食材，馔以“和、精、清、新”的烹调观念，创淮扬时髦韵味。
