传说乾隆年间，东台古城有一家开面馆的老店，一天晚上，面馆的掌柜在幽深的老街上发现一家卖面条的新摊。他上前买了一碗，只见面汤浓厚雪白，一会儿功夫，上面就结了一层薄膜。尝了一口，汤汁又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。掌柜心里一动，便向摊主细细盘问。

原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨，由于元宵节那天误把皇妃娘娘喝的汤弄咸了，被逐出了皇宫，无奈之下只能四处流浪，摆摊糊口。掌柜听说后，心想这鱼汤竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是连忙将摊主请到店中掌厨。此后，这店里的面条全用御厨亲手调制的鱼汤，凡是尝过的顾客都赞不绝口，一传十，十传百，不久便远近闻名。

传说出自御厨之手的东台鱼汤面资料图鱼汤面是否真的出自御厨之手？如今已无法考证，但它是东台最享有盛名的特产。年，东台鱼汤面甚至还被带到美国旧金山，参加首届巴拿马太平洋万国博览会，并获得金奖。它的传说也让这座依海而生、因海而兴的东部小城，走进了人们的视野。盐文化的发源地

东台市，位于江苏省沿海中部，长江三角洲北翼，东临黄海，南与南通接壤，西南与扬州、泰州为邻，北隔灌河和连云港市相望，是由盐城市代管的县级市。

东台古属扬州，是我国盐文化的发源地。据《史记》载，汉高祖十二年（前年），吴王刘濞在封国（古扬州），“招致天下亡命者，盗铸钱，东海煮海水为盐”，以增加财源，扩张势力。从此，开创了东台境内盐业生产的历史。

位于东台市西溪旅游风景名胜区的海春轩塔，建于唐贞观年间（公元年左右），塔七层，高六丈，中空无阶，内嵌神龛。东台文旅图汉武帝即位后，为加强中央集权，在盐铁产制旺地设置盐铁官署统一管理，煎盐开始成为一种正式职业出现，沿海煎盐业逐渐兴起。到了唐代，唐玄宗开元元年（年），刘晏任两淮转运使以后，改革盐法，废官营专卖制为官商专卖制，既调动了盐民产盐的积极性，又引来了一批四方游民，淮南盐异军突起，东台盐业也从此走向兴旺，成为淮南重产盐区。北宋时期，东台盐业已经十分发达，晏殊、吕夷简、范仲淹三位名相曾先后在此担任过盐官，被东台人称为北宋三相、西溪三杰（东台也曾叫做西溪）。其中，范仲淹在东台任职时主持修建了著名的范公堤，成为一条重要界线，标志着当时苏中、苏北海岸的所在。

东台的安丰古镇，位于宋代名相范仲淹建造的范公堤畔。明朝时，安丰是闻名天下的“淮南中十场”盐场之一。东台文旅图到了明代，东台设有木并茶场、角斜场、富安场、安丰场、梁垛场、东台场、何垛场、丁溪场、小海场、草堰场等10个盐场，即历史上著名的“淮南中十场”。明朝政府又从苏州、松江、杭州、嘉兴、湖州地区强迁余户居民到东台充作灶丁（即煮盐工）。而后永乐年间，又有大批外地人员到东台避乱，场署周围居住的人多了而形成了村庄，场名便成了地名。如今，虽早已不见当年的亭场、盐灶和仓垛，但因盐场而留下的地名仍然分布在原范公堤一线，叙述着过去“晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪”的场景。

东台甘港村百坊园东台文旅图海中的“巨型折扇”盐业的发展离不开大海。东台之所以叫“东台”，也因海而生。新石器时代，长江和淮河东流入海，夹带的大量泥沙沉积而成长江北岸沙咀和淮河南岸沙咀，两座沙咀不断向南延伸。由于季风和海潮的影响，堆起了由南向北的沙岗，成为古海岸。海湾被封闭成为潟湖，潟湖再随着泥沙大量沉积，逐渐形成较为平坦的陆地。

东台，因海而生。视觉中国图如今，东台市海岸线全长85公里，连陆滩涂10.4万公顷，并且以每年米左右的速度向外延伸，年新增土地达多公顷，此外还有亚洲最大淤泥湿地和世界罕见的辐射沙脊群。

东台市海岸线全长85公里，拥有亚洲最大淤泥湿地和世界罕见的辐射沙脊群。视觉中国图年7月，联合国教科文组织世界遗产委员会审议通过将中国黄（渤）海候鸟栖息地（第一期）列入《世界遗产名录》。东台沙洲群中淤长最快、最具代表性的条子泥湿地作为海洋自然遗产的一部分也被入选。从空中俯瞰，辐射状的沙洲地形就像一把巨大的折扇，略微倾斜地放置在黄海之中，沙脊为扇骨，沙槽为折痕，而在这幅巨大的扇面上，潮汐是充满创意的艺术家，潮涨潮落之间，曲折伸展的线条组成一幅壮阔的抽象画，不断加深加长。

辐射状的沙洲像一把巨大的折扇，潮汐是充满创意的艺术家。东台文旅图在东台著名的东沙沙洲和西沙沙洲之间还有一片南北走向的海域，被称为“西洋”。“西洋”自北向南逐渐由宽变窄，成喇叭形状，北边的入口宽7海里左右，南边的出口窄仅有1海里左右。每天潮涨时，由黄海西部海域奔腾而来的潮波涌入北口，而由东海北部海域呼啸而来的潮波直撞南口，两股潮波在此相遇相撞，从而形成了极其壮观的“两分水”奇观。“两分水”奇观一年四季均有所见，以夏、秋季节更为壮观。尤其是涨潮时，南北两股互不相让的潮波进入“西洋”狭窄的走廊，可迅即形成1至2米高的“虎头潮”，一波连着一波。即便身处数公里之外，也能听到万马奔腾般的浪涛声。

渔民采拾泥螺。视觉中国图条子泥的“明星们”对于候鸟来说，辽阔的滨海湿地正是它们理想的家园。粉砂淤泥质滩涂可固定水分、盐分等营养物质，使得这里贝类丰富，草滩辽阔，比坚硬的岩石海岸更利于多种生物的生存。

东台条子泥湿地，是全球九大鸟类迁飞区之一的东亚-澳大利西亚候鸟迁飞路线的中心节点，每年有数百万只候鸟在此停歇，被誉为“鸟类的国际机场”。

东台条子泥湿地被誉为“鸟类的国际机场”。东台文旅图这里也是观鸟爱好者的胜地。常见迁飞鸟类有多种，最高峰时能观测到鸟类多种，包括丹顶鹤、火烈鸟、东方白鹳、小青脚鹬、黑脸琵鹭、震旦鸦雀等十几种世界濒危鸟类。其中，勺嘴鹬作为世界自然保护联盟（IUCN）红色名录上的极危物种，仅在东亚-澳大利西亚候鸟迁飞路线上可见到。

勺嘴鹬因嘴巴形似汤勺而得名，上体灰褐色，下体白色，体形与麻雀相仿，体长-厘米，体重29-34千克。繁殖季时，勺嘴鹬头胸部位的羽毛会变成醒目的红棕色。勺嘴鹬主要以昆虫幼虫、甲虫类及其他小型无脊椎动物为食。在江苏沿海，它们尤其喜欢吃指甲盖大小的螃蟹和小虾。

勺嘴鹬因嘴巴形似汤勺而得名。东台文旅图每年三月至五月，勺嘴鹬从南方越冬地前往北方繁殖地，途经江苏沿海，在条子泥一直待到十月或十一月才会飞走，所以从四月至十一月，基本上在江苏沿海都可以看到勺嘴鹬，高峰期一般在九、十月。

观鸟攻略资料图在条子泥湿地附近，黄海海滨国家森林公园也是鸟类们的天堂。森林公园的前身是始建于年的国营东台林场，经过改造后，公园总面积达.93公顷，森林覆盖率为66.6%。园内植被以人工落叶阔叶、常绿阔叶林为主，塑造了多条绿色长廊，其中杨树林长廊4.6千米，水杉林长廊13.1千米，竹林长廊10.3千米，银杏林长廊12.9千米。

黄海海滨国家森林公园视觉中国图丰富的森林植被及湿地因素为鸟兽繁衍创造了条件。每年，种中日保护鸟类、51种中澳保护鸟类由此过境迁徙。观鸟爱好者们可观察到国家一级保护动物黑鹳、白尾海雕、丹顶鹤、白头鹤、白鹤和遗鸥，还有鸳鸯、短耳鸮、斑嘴鹈鹕等44种国家二级保护动物。

丰富的森林植被东台文旅图如今，森林公园每年举办“森林音乐节”、“森林马拉松”、“森林瑜伽节”等活动，年接待游客达万人次，旅游综合收入超2亿元，是华东地区规模最大的人造生态林园。(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)