引言

唐朝是一个十分浪漫的朝代，在该时期，涌现了许多极具“浪漫”气质的诗人们。唐朝的国风和往朝不同，他们善于接纳“外人”，不排斥、不挤兑外来文化。李世民说：“自古皆贵华夏而轻夷狄，朕爱之如一”，这是一种文化高度自信的表现，。

唐朝开明的国风，让越来越多的胡人们，牵着骆驼，骑着马，来到繁华的长安。外来文化的涌入，受到了唐人们热情的欢迎，“胡风”和汉唐的本土文化相互交融，形成了唐朝独有的特色气象。其中，贯穿华夏历史的酒文化，也在该时期发生了重大转变。

一、唐人尚武也尚酒，大唐盛世也是“诗酒盛世”

“酒”在我国历史上有着不可取代的地位，关于酒的起源众说纷纭，已经无可考证。有个比较有意思的说法：猿猴将吃不完的水果和花卉丢在了一汪泉水里，产生了“酒”。无论这是事实还是传说，都足以说明酒的来历足够神秘足够具有灵气。

在唐以前，酒就是英雄们的绝佳伴侣了：关羽温酒斩华雄；青梅温酒论英雄；曹操在微醺之际，吟唱出了流传千古的诗词：“青青子衿，悠悠我心······何以解忧，唯有杜康”。唐人尚武，即使是女儿家，也爱穿胡裙，骑大马。在这么一个“豪气冲天”的朝代，怎么能没有酒呢？唐人对酒的喜爱，已经到了痴迷的地步。

著名的大诗人李白，在入仕无门的时候，终日醉酒于市井，在无数个慢慢长夜里，李白靠在长安的坊墙边“举杯邀月”；唐朝诗人陆龟蒙在听说朝廷解放私酿，高兴得立马回家呼唤家人出来酿酒，“近闻天子诏，复许私酝酿。促使舂酒材，呼儿具盆盎。宵长拥吟褐，日晏开书幌。我醉卿可还，陶然似元亮。”；唐太宗李世民也在孙子李忠出世的时候，大摆宴席，喝得酩酊大醉，和臣子们一起跳舞。

此外，李世民还会亲自酿造葡萄酒，赐予臣子们品尝。喝得身体暖融融的臣子们发出“人醉逢尧酒，莺歌答舜弦”的感叹。葡萄酒是胡人带到中原的果酒，在唐以前，我国酿造酒的主要材料是谷物。曹操口中的“杜康”酒，就是一种米酒。

唐朝时期，葡萄酒可是不可多得的奢侈品，只有贵族和豪商们才能有这样的口福。一次，唐高祖李渊赐陈叔达葡萄时，陈叔达“执而不食”，李渊问他原因，陈叔达说，家母最近觉得口干舌燥，又买不到葡萄，今日得了陛下的赏赐，我就想把葡萄带回去给家母吃；诗人王翰好不容易有了一品珍馐的机会，却被催着上马打仗，无奈之下感叹道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

在我国74个唐镜出土地中，就有27处带有“葡萄式样”的唐镜，其中就有现藏于故宫博物院的“海兽葡萄镜”：形态各异、憨态可掬的祥瑞神兽们，嬉戏于葡萄藤之间。葡萄纹饰在文物上的广泛应用，说明了葡萄在唐人心中的大受欢迎。

除了葡萄酒，还有一种果酒也受到很多女儿家的喜欢——石榴酒。石榴产自“扶南国”（今老挝越南等地）。武则天和杨贵妃就是石榴酒的忠实拥簇。史传杨贵妃“每餐必喝”。另外，胡人还给唐人带来了“乳酒”，据说李氏家族是有一部分鲜卑血统的，他们就很喜欢吃乳制品。乳酒就是用乳制品酿造出来的酒，在皇室的推崇下，乳酒也步入了唐人的酒单之中。

唐朝国力繁盛，百姓生活富足。史料记载：有的仓库中的稻米堆积如山，唐朝人吃不完，都烂掉了，当时长安的米价仅“一斗五钱”。手中有了闲钱的唐朝百姓，大都会选择去开酒肆，在长安城里，走几步就能抬头看见一家酒楼。韦应物就在一首诗中赞叹过长安城里，恢弘气派的酒楼：“豪家沽酒长安陌。一旦楼起高百丈”。

当然，长安的酒楼花费并不低，很多官员的俸禄都不够买酒喝。李白时常撺掇别人“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，丞相贺知章就“上了他的当”，把自己的金龟解下来和换酒，和他对饮。笔者猜测，他们两人喝的酒肯定不便宜，可能就是葡萄酒。

二、酒桌上的胡汉交融，胡文化的输入和汉文化的“反哺”

喝酒喝的就是一个气氛，胡文化的传入，不仅仅丰富了酒的品种，也给人们带来了新的玩意。“酒胡子”就是唐代兴起的一种祝酒游戏，这是一种形似不倒翁的木刻小人，样子和“胡人”差不多，高鼻深目，胡须满腮。据学者考据，酒胡子很有可能是日本不倒翁的原型。

唐人在喝酒的时候，把酒胡子放在桌子中间拨转，酒胡子歪歪扭扭地转起来，人们也跟着摇头晃脑地转，等到酒胡子停下来，它指向谁，谁就要无条件的喝酒。这种玩法在唐朝很流行，饱受酒胡子“荼毒”的刘夤就怀疑酒胡子和他的朋友们串通起来，整蛊他。

他在《酒胡子》中写道：“红筵丝竹合，用尔作欢娱。直指宁偏党，无私绝觊觎。当歌谁擐袖，应节渐轻躯。恰与真相似，毡裘满颔须”。

此外，唐朝时期的酒器样式也发生了很大的改变。该时期的酒器品种繁多，颜色鲜艳，一些名贵的酒器是用玛瑙、金银、兽皮等物做成的，极具异域特色。以年，在我国陕西省出土的“舞马衔杯纹银壶”为例。

它的样子是模仿北部契丹民族的皮囊，通体呈暗紫色，壶的两侧用模压的方法，印出对印的舞马形象。壶盖是莲花样式的，莲花在佛教中象征着诸多美好的品质，是印度的国花。舞马衔杯纹银壶现藏于我国陕西历史博物馆，位列该馆十八件组国宝级文物之一，它的出现正是唐时期的民族文化交融的最佳佐证。

吐蕃还向唐朝进贡了许许多多的胡瓶，现代文物专家将胡瓶分为两种：高圈足胡瓶和低圈足胡瓶。以黑石号沉船出水的一个高圈足胡瓶为例：它的瓶身细长，观之让人想起了亭亭玉立的丹顶鹤，瓶身颜色丰富，上面应有胡人歌舞的形象。胡瓶的大量涌入，也给唐朝的瓷器带来了很多可供借鉴的元素，久负盛名的唐三彩亦是这种文化交融的产物。

当然，文化的交融是相互的，唐朝在积极接受外来文化的同时，也会“文化反哺”。吐蕃使者在拜访唐朝时，直言不讳地说自己“久慕唐风”，而吐蕃的百姓普遍读书不多，素质低下，作风蛮狠，希望唐廷能派人到吐蕃“教化四方”。大方的唐朝皇帝不仅派人前往吐蕃教习汉学，文成公主还远嫁吐蕃，为当地带来了先进的种植技术。后来的唐人，去到吐蕃之后，感慨：“所见所闻，和汉人无异”。

三、酒席，亦是政治战场，唐皇折冲樽俎之间抚顺诸部

《新唐书·回鹘传》中记载了这样一件事：贞观四年，李世民宴请回鹘人喝酒，在场的回鹘人有数千之多，李世民为了保证每一个人都能喝到酒，把朱提瓶放在秘殿前，往瓶中灌酒。瓶底通有管道，管道埋在地下，酒就顺着这些管道，输送到每个人的杯中。等这几千个人喝完酒后，发现瓶中的酒还有大半，啧啧称奇。随后，回鹘部归顺了大唐。

帝坐秘殿，陈十部乐，殿前设高坫，置硃提瓶其上，潜泉浮酒，自左阁通坫趾注之瓶，转受百斛镣盎，回纥数千人饮毕，尚不能半。

与唐廷关系素来友好的吐蕃，和唐人友谊的建立也是发生在酒席上。唐使者和吐蕃使者歃血为盟时，唐使者先与数十位吐蕃大臣对饮，吐蕃的百余名酋长坐在一旁，见证唐廷和吐蕃的誓言。立完誓之后，唐使者和吐蕃大臣放血于酒瓶之中，共饮。自此，吐蕃表示，愿意“世世代代事唐”。在随后的安史之乱中，唐玄宗也是求得了吐蕃的援兵，平定了叛乱。

另外，突厥部内乱时，阿史那思摩回国。唐太宗给他送行时说：“你是我的倚重的部下，你回国后大可放手一搏，自有唐廷在后为你撑腰”，深受感动的阿史那思摩在收服突厥后，带着部下归顺了唐朝。

结语

唐朝时期，中国的酒文化获得了蓬勃的发展。中国人对唐朝总是有着说不清道不明的情结。因为唐朝足够强大，足够繁荣，让我们每每提起，心中都涌动着彭拜的骄傲。我们在沉醉于祖先们的荣光之时，也需要好好想一想：是什么使唐朝成为了唐朝？

在笔者看来，是胸襟。唐朝对待外来文化不诋毁、不排斥、不逢迎的态度，使唐朝成为了无数人口中的“诗酒风流”的王朝。现代社会也是一个各国文化交融荟萃的格局，唐朝对待异域文化的态度，对我们有着广泛而深远的借鉴意义。

参考文献：

《太平广记》

《资治通鉴》

《唐书》

《太平御览》