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大罗言酒

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盘锦年6月建市，其历史悠久，早在战国时期属燕国，汉末属辽西郡。晋、南北朝时为高句丽占据。唐灭高句丽后，设都护府，不久改为显宁府，元朝属广宁府路。明朝为广宁卫，境内有高平驿、盘山驿等驿站，成为边陲重地，军事交通要道。清朝属广宁县，光绪三十二年（年）设盘蛇驿，清末改为盘山厅。年，改厅为县，名为盘山县。年2月，成立盘山县人民政府，隶属辽西省。年辽西辽东两省合并，归属于辽宁省。

盘锦位于辽河三角洲的中心地带，是一座因油而兴、以米著称的生态新城，全国第三大油田辽河油田就位于盘锦。盘锦资源丰富，环境优美，是候鸟的天堂，被誉为“丹顶鹤的故乡”、“黑嘴鸥之都”。盘锦湿地被旅游组织评为“中国最美湿地”。

盘锦美食，特色鲜明。首当其冲就是河蟹，味道十分鲜美，苇海边的绝妙享受，不容错过。盘锦市内亦是美味连连，虽然这些都是全国常见的菜品，不过一旦与盘锦的大米结合品味，清香扑鼻，欲罢不能。

螃蟹豆腐

盘锦盛产的河蟹，就是闻名遐迩的中华绒螯蟹。但是常理来讲，正宗的螃蟹豆腐却不是用所谓的河蟹制作的，而是用一种俗称“烧夹子”的蟹类加工而成，这种蟹类，学名叫做“天津厚蟹”。螃蟹豆腐，可以说既是盘锦人引以为豪的美味，又是一项土得掉渣的手艺。烹饪界资深人士认为，“螃蟹豆腐”是约定俗成的民间叫法，专业上讲，应该叫“蟹羹”才准确。作为一道极具特色的地域民间美食，无论从选材、取材，还是制作，都可谓工序繁琐、讲究颇多，就连《舌尖上的中国》也对此望而生畏、退而求其次，把拍摄题材改成了蒲笋。

曾几何时，因受时间和食材来源的限制，螃蟹豆腐还是百姓家庭招待贵客的佳肴，而如今，随着盘锦河蟹的大量养殖，螃蟹豆腐才得以登陆大酒店，让更多的游客有缘品尝、大快朵颐。

清蒸河蟹

在盘山县一带，曾流传这样的民谣：棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到被窝里。在五六十年前，盘锦大地到处都有河蟹。那时候人们没有把河蟹当成美味佳肴、宴席上之珍品，而是把它当成求生度日的一种食品。

活鱼锅

集色、香、味、形、养于一体，其原料丰富，汤鲜肉嫩，酱香适口。锅内可同时涮各种鱼类、肉类、蔬菜，使用中可丰可俭，可荤可素，合理调配，平衡膳食，不分季节，老幼皆宜，常食活鱼锅能增进食欲，祛风散寒。

蒲笋

蒲笋不同于南方的茭白，可以大面积种植。蒲笋本身对环境要求特别高，只生长于环境优美，水域清澈的辽河两岸！另外，关于蒲笋的烹饪方法也很多，蒲笋鸡肉粥就是其中之一。

制作：

1.鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细。

2.蒲笋氽水洗净，切成丁。

3.将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状。

4.坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲笋丁、香菇、加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上葱末即成。

卤虾爬子

虾子就是皮皮虾，这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成。

制作方法：

1.花椒、八角、桂皮、香叶适量。

2.活的虾爬子，过水洗净。

3.锅中加清水，以没过虾爬子为准，放入花椒、八角、桂皮、香叶烧开关火倒入盆中，凉一会，汤汁温热，倒入葱段，姜片，多量的蒜片，加入高度的白酒

4.将虾爬子放入卤汁中

5.7、8个小时后就可以吃了。

盘锦，除了多样的饮食文化，古往今来，辽河口海域的二界沟小镇一直是特殊的打鱼人群体——“古渔雁”的落脚聚集之地。持这一生计的打鱼人没有远海捕捞的实力，只能像候鸟一样顺着沿海的水陆边缘迁徙，在江河入海口的滩涂及浅海捕鱼捞虾。因这一群体沿袭的是一种不定居的原始渔猎生计，故辽河口民间称其为“古渔雁”。

二界沟的古渔雁主要是从华北的冀中、冀东地区通过旱陆和水陆迁徙到此地的打鱼人，他们是古渔雁民间文学的创作者与传承者。由于生计的特殊性，古渔雁民间文学和一般海岛渔村的民间文学有很大的不同。

鲜明的渔雁生计特点和原始文化遗韵对该群体的历史与生活、习俗与传统、信仰与文化创造等有全方位的反映。在形式方面，古渔雁民间文学篇幅短小，情节简单，内容原始，较少发展和变化。

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