盐城位于江苏省的中部，也是江苏省面积最大的地级市。它是一座因海而生、因盐而兴的城市，是我国唯一的海滨湿地-黄海湿地，因此也被誉为“东方湿地之都”，也是我国唯一一个没有山脉的城市，这里是最美丹顶鹤的故乡。

进入盐城有一个很显眼的城市标语“盐城是一个可以让人敞开心扉的城市”，大自然馈赠的寂静之美，也让盐城有着“鱼米之乡”之称，在这里你会发现盐城人精于吃喝，这里会有各种特色美食，可以品尝到不一样的风味。

今天先来介绍一下鸡蛋饼篇，盐城鸡蛋饼是江苏盐城的一大特色小吃，这道鸡蛋饼结合了地方口味，是当地人最爱吃的早餐之一，饼皮咬着柔韧、绵软香嫩，搭配上不同配料，辅以辣酱或甜酱，碰撞出了不一样的味蕾体验。去过很多城市，真心觉得我们盐城鸡蛋饼好吃程度可以排前二，第一就留给各位自己内心的归属吧。

“来盐城不吃盐城鸡蛋饼等于白来”这句话，绝对是真的！不同于北方的煎饼果子，盐城鸡蛋饼的面皮细腻而有韧劲，色泽金黄，内料丰富，最不可复制的就是每家蛋饼摊自己熬制的甜酱和辣酱了！一个鸡蛋饼配杯热豆浆，是绝大多数盐城人打开崭新一天的最佳方式。

鸡蛋饼是吃了近二十年还是不会腻的饼！一定要吃盐城市区或者周边的！最正宗，通常都是摊一张饼敲一个鸡蛋下去，火腿肠切开正反两面都煎一煎，海鲜面酱特别好吃！现在花样多了加海带肉串油条辣条什么的都有，但还是原始的味道最好吃啊！

主要组成：面粉、鸡蛋、榨菜碎、香菜、葱花、芝麻、海鲜面酱、辣椒酱、麻油、火腿肠。（有不吃的可以提前告诉阿姨不加，当然你不能说来个鸡蛋饼不要鸡蛋不要饼）

价格：几块不等，多加火腿或鸡蛋要加钱，个人喜欢一个鸡蛋、一根玉米肠，多刷点酱，微辣。

出摊时间：早上5点就陆续有了，上午一直到10点左石会收摊，下午4点到7点，各学校门口附近到学生下晚目习还会有。

备注：要趁热吃，酱料多刷一点有味，火腿肠可以让阿姨浇油卧在饼下面煎一会，成熟的火腿有不一样的风情，葱、蒜、榨菜、辣椒不要的记得提前跟阿姨说，现在外卖也可以点鸡蛋饼了！

很多外地的朋友也想尝试一下鸡蛋饼的美味，又苦于不能立马到盐城品尝，今天就教大家自已在家做，只要有平底不粘锅就可以！

材料

主料：鸡蛋，面粉，烤肠（或火腿肠）

辅料：葱，香菜，黑芝麻，甜酱，辣油，酸菜（或榨菜）

做法

1、面粉加水，比例1：2和匀。

2、平底锅刷油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊平摊均匀，然后开火。（注意一定要冷锅下面糊，热锅没等你晃匀，面就定型了，根本就很难摊开了）

3、待面糊凝固成半透明色，打入鸡蛋，用筷子或勺子打散蛋黄，均匀地铺满整个面饼，然后撒上葱、香菜、黑芝麻。

4、鸡蛋半凝固的时候准备翻面，翻面之后要调小火，不然鸡蛋那一面就容易糊。

5、根据自己口味刷上甜酱，辣酱，榨菜。（甜酱和辣酱都是自己平时做好的，大家嫌麻烦也可以买现成的）

6、放上提前煎好的肠，最后把饼卷起来。（可以用烤肠，火腿肠也可以，或者培根啊，里脊肉啊，根据大家喜爱）

7、切半，盛盘。配上一杯热牛奶，美美的早餐就成啦。