中国人一向对鹤深有好感，视其为仙禽，是仙人的坐骑。由于鹤的造型，头顶有类似鸡冠的红色组织，称为鹤顶红，因此又被称为丹顶鹤；两颊有黑色羽毛，延长颈而下，后绕至背部；翅膀有一排黑色羽毛，站立时遮住白色的短尾，因此常被误解为黑色尾羽；其余身躯皆为白色羽毛所覆盖，如此红、白、黑三色构成美丽调和的身体色彩。身材瘦高，脖子及脚都很长，动作十分优雅，常有舞蹈似的动作，因此又被称为舞鹤。鹤自古因其优雅的色泽与动作，为文人所喜爱。宋代诗人林和靖隐居杭州孤山，终身不娶，且在其隐居处遍植梅树，并畜鹤为伴，人称梅妻鹤子。宋．沈括《梦溪笔谈．人事二》记载：林逋隐居杭州孤山，常畜两鹤，纵之则飞入云霄，盘旋久之，复入笼中。逋常泛小艇，游西湖诸寺。有客至逋所居，则一童子出应门，延客坐，为开笼纵鹤。良久，逋必棹小船而归。盖尝以鹤飞为验也。这也真是个巧思，客人来了，主人不在，家童放鹤，主人看到鹤影，知有客至，也就赶了回来。这又是鹤的另一项独特的功能。苏东坡曾写了一篇〈放鹤亭记〉的散文，内容描述云龙山人养两只鹤，早上于草亭放鹤，黄昏时双鹤则归于草亭，以养鹤为乐。东坡前往拜见，他告诉东坡隐居之乐：虽南面之君，未可与易也！其理由是，春秋战国时卫懿公好鹤，所养的鹤出入皆有车可乘，待遇比将士还好。当敌国来犯时，将士们都说，就让鹤去帮国君打仗好了，最后，终于亡其国；而隐士玩鹤，甚至嗜酒，都还能博得好名。这是当隐士比当君王快乐的地方。鹤既为仙禽，且为仙人坐骑，长寿是必然的。古时流传的一卷《鹤经》中说：鹤，阳鸟也，而游于阴。因金气，依火精。火数七，金数九。故十六年小变，六十年大变，千六百年，形定而色白。刘敬叔《异苑》也记载：晋太康二年冬，大雪，南州人见二鹤言于桥下曰，今寒不减尧崩年也。庾信《小园赋》里的鹤讶今年之雪一句，说的正是这个典故。问题是晋太康年间，距离尧帝过世之年已经超过千年，所以这两只鹤，也有千年之寿。晋．陶潜《搜神后记》卷一：丁令威，本辽东人，学道于灵虚山。后化鹤归辽，集城门华表柱。时有少年，举弓欲射之。鹤乃飞，徘徊空中而言曰：『有鸟有鸟丁令威，去家千年今始归。城郭如故人民非，何不学仙冢垒垒。』遂高上冲天。去家千年，化鹤而归，当然人事全非。宋．欧阳修〈采桑子〉词：归来恰似辽东鹤，城郭人民，触目皆新，谁识当年旧主人。从此，辽东鹤成了代表岁月如梭，物是人非的成语；或以辽东华表来代表久别的故乡。至于历代最有名的有关鹤的诗，当属宋代鲍明远所写的〈舞鹤赋〉。内容不仅描述了丹顶鹤的美丽外型︰精含丹而星曜，顶凝紫而烟华，及优雅的体态︰引员吭之纤婉，顿修趾之洪姱。迭霜毛而弄影，振玉羽而临霞。然而，也因︰入卫国而乘轩，出吴都而倾市（《吴越春秋》记载，吴王阖闾的小女儿自杀，阖闾非常悲痛，于是将她葬在西宫门外，凿池积土为山，石为椁，又以许多金银珠宝送葬。并且，舞白鹤于吴市，万人随观）。如此受人宠爱，结果︰守驯养于千龄，结长悲于万里也点出了因被宠而无法千里翱翔自由自在的可悲。北宋．韩琦因有人送他鹤，而写了〈谢丹阳李公素学士惠鹤〉诗，诗中有句：只爱羽毛欺白雪，不知魂梦托青云。自由自在，总比受宠而见拘的好。

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